味噌作り体験を行いました
材料は乾燥大豆、米麹、食塩です
乾燥大豆と一日水に浸けた大豆を触ってみます
形も大きさも変化しています
茹でて軟らかくなった大豆を足で潰します
大豆温かいね 足が温まってきたよ
きな粉の匂いがするね
米麹と塩をよく混ぜて塩きり麹を作ります
塩きり麹と潰した大豆をよく混ぜます
混ぜ合わせた味噌を団子状に丸めます
味噌団子を樽に入れます
空気が抜けるように投げ入れます
投げ入れた味噌を押し込みながら詰めていきます
乾燥大豆2キロ分の味噌を仕込みました
半年後の出来上がりが楽しみです