食育　梅干し作り②

塩漬けした梅の梅酢が上がってきたので、塩揉みした赤紫蘇を入れ、梅酢と赤紫蘇をよくなじませ、梅が梅酢に浸かるくらいの重しをしておきます

３日間晴れの続く日を見計らって天日干しをします

 

梅と赤紫蘇をざるに広げます

 

日当たりのよいところで干します

 

３日干すと余分な水分が蒸発して保存性を高めます

カラカラになった紫蘇はゆかりふりかけにします

焼酎と中双糖、干しあがった梅を一緒に入れます

約１か月程度で完成です